植物由来の食品凍結乾燥機

植物由来食品凍結乾燥機

生物材料の真空凍結乾燥は、水分を除去する最良の方法の 1 つであり、最高品質の最終製品が得られます。 凍結乾燥中の水の固体状態により、体積減少を最小限に抑えながら製品の一次構造と形状が保護されます。 さらに、プロセス中の温度が低いため、栄養素と生理活性化合物を最大限に保持できます。 この技術は、肉、コーヒー、ジュース、乳製品、細胞、細菌などのさまざまな生物学的材料に適用されて成功しており、ペニシリン、ホルモン、血漿、ビタミン製剤などの標準的な手法となっています。凍結乾燥は、通常の熱風乾燥よりも 4 ～ 10 倍多くのエネルギーを必要とするため、脱水製品を製造する最も高価なプロセスとして常に認識されてきました。

植物ベースの食品へのフリーズドライプロセスの適用は、従来、スペースシャトル用品、軍用またはエクストリームスポーツ用の食品、コーヒーやスパイスなどの特殊食品の製造に特化してきました。 しかし、最近では、「ナチュラル」および「オーガニック」製品の市場が大きく成長しており、最小限の加工で高品質な食品に対する消費者の需要も高まっています。 この観点から見ると、植物性フリーズドライ食品の市場は拡大するだけでなく、多様化もしています。 フリーズドライの果物や野菜の塊、小片、またはスライスは、現在、菓子、モーニングシリアル、スープ、ベーカリー、ミールボックスなどの幅広い食品に主に使用されています。インスタント飲料はフリーズドライのお茶から作られています。コーヒー、あるいは樹木からのポリフェノールが濃縮された抽出物が豊富に含まれたメープルシロップさえも。

可能性は無限大。 このレビューでは、この主題に関する最近の研究出版物と個人の未発表データに基づいて、植物ベースの食品を変換するためのフリーズドライの応用が分析されました。 このレビューは、次の関連トピックを中心に構成されています: 植物ベースの食品への凍結乾燥の最新の応用、そのような製品を凍結乾燥するときに見つかる可能性のある特定の技術的問題 (つまり、キューティクルの存在、高い糖または脂質濃度)、前処理植物ベースの食品の凍結乾燥に採用されている強化技術と、これらの凍結乾燥製品の品質問題。

凍結乾燥 (FD) は、凍結乾燥とも呼ばれ、よく知られた製造技術です。

高品質の粉末および固形食品。 低温かつ高真空下で動作するため、熱に敏感で酸化しやすい化合物を含む食品を乾燥させるのに好ましい方法です。 リンゴ、グアバ、イチゴ、ブラックベリー、カボチャ、トマト、アスパラガス、コーヒー、紅茶、ニンニク、ショウガ、メープルシロップなど、さまざまな植物性食品へのFDの適用はすでに文献で報告されています。

液体の水の欠如、無酸素環境による凍結乾燥法（以下で操作した場合）

真空）、低い操作温度は、果物や野菜を脱水するのに最適な選択です。

最終製品に最適なバイオ化合物含有量を維持するため。 フリーズドライは、長い乾燥時間と高価なプロセスにもかかわらず、他の乾燥技術と比較して食品の品質を最大限に保持できるため、高価値の食品を製造するために広く使用されています。 FD は、ほとんどの研究研究において標準または参照乾燥方法とみなされます。 最近では、FD 法が直面する課題を克服するために、サンプルの前処理や、凍結乾燥を伴う赤外線、マイクロ波、超音波エネルギーなどの革新的な技術の使用など、さまざまなプロセス強化アプローチが導入されています。

大型の植物ベースの食品凍結乾燥機をベースにした真空凍結乾燥技術は、数千の家庭に導入されています。

パラメータ:

先行販売：

※お問い合わせをいただきましたら、必ず時間通りにメールでご返信し、最適な凍結乾燥機をご提案させていただきます。 詳細な技術情報も提供されます。

※お客様向けにサンプルテストを行うことも可能です。

販売後：

※可能であれば、弊社工場に来ていただき、フリーズドライの全工程を指導させていただきます。 最適な凍結乾燥時間は弊社にて検証させていただきます。

*凍結乾燥機の各部品が正常に動作するかどうかを確認するために、お客様と連絡を取り続けます。 1年間の保証、海外のお客様向けの無料オンラインサービス。

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