凍結乾燥パープルポテトにおける凍結乾燥機の適用
紫色のサツマイモの葉は、カロテン、ビタミン、FeやCaなどのミネラル成分が豊富で、アミノ酸、多糖類、フラボノイドも含まれています。
栄養価が高い。紫色のサツマイモの葉の呼吸と蒸散が強いため、収穫後の貯蔵や輸送に対する耐性を持たず、すぐに栄養が失われ、紫色のサツマイモの葉の大規模な生産と処理に役立ちません。
Sun Li氏らは、ポストハーベストの紫芋の葉を十分に活用し、農産品や副業製品の付加価値と利用率を向上させ、紫色のサツマイモの葉の真空凍結乾燥の最適なプロセスパラメータを研究しました。
一般的な凍結乾燥プロセスでは、植物の外層が内部の水の蒸発を防ぐために絶縁層を形成することに注目する、すなわち、植物は、外部から内部に脱水され、適切な温度で、植物の内部を乾燥するためにより多くの時間がかかることを意味する。
