フリーズドライと脱水食品:違いは何ですか
乾燥した(または「脱水」)食品は、通常、オーブンまたは単純な電気または太陽脱水機で、熱と空気循環を介して水分を流しました。暑くて乾燥した日には、屋外のラックの上にハーブや低水分食品を乾燥させることさえできます。ほとんどの家庭用乾燥食品は、暗くて乾燥した涼しい場所に気密容器に保管するとよく保管されます。
凍結乾燥食品は、機械がマイナス40度華氏に食品を凍結する、より複雑なプロセスを必要とします。その後、凍結乾燥機は真空を作り出し、徐々に食べ物を温め、氷を直接蒸気(昇華と呼ばれるプロセス)に変えます。最後に、ユニットは蒸気を凝縮させ、内部の壁に凍結させます。食べ物を取り除いた後、単位は暖まり、水が排水します。缶、瓶、マイラーパウチに保管できます。
どちらのタイプの食品も軽量で、バックパッキング愛好家に人気があります。ポストハーベストテクノロジーと食品プロセスエンジニアリングによると、凍結乾燥食品は貯蔵寿命が長くなり、風味と栄養素をより良く保持し、急速に水分補給しますが、乾燥食品よりもはるかに高価です。
