凍結乾燥コーヒーとインスタントコーヒーの違い

凍結乾燥コーヒーとインスタントコーヒーの違い

凍結乾燥コーヒーとインスタントコーヒーの違いは明らかではありません。フリーズドライコーヒーは実際にはインスタントコーヒーの1つです。

科学技術の発展として、凍結乾燥技術はコーヒー加工の過程でますます頻繁に使用されています。 インスタントコーヒーの製造技術は、噴霧乾燥法から真空凍結乾燥技術（略してFD）に変わりました。

したがって、凍結乾燥コーヒーとインスタントコーヒーの違いは、実際には噴霧乾燥と凍結乾燥の違いです。

1.噴霧乾燥技術

乾燥コーヒーの噴霧は高温抽出の技術であり、熱風エジェクターを使用して濃縮コーヒー抽出器に噴霧し、コーヒー抽出器内の水分を蒸発させるため、乾燥コーヒー固形物が残ります。

この高温抽出法は、迅速に生産でき、凍結乾燥技術と比較して低コストです。 しかし、インスタント高温はコーヒー中の芳香物質を破壊し、この方法で製造されたインスタントコーヒーの風味と味は悪影響を受けます。 時にはこれがコーヒーの「アレルギー反応」を引き起こすことさえあり、物理的構造の変化が化学的性質の変化につながることもあり、製造過程で一部の栄養素が失われることさえあります。

2.真空凍結乾燥技術（FD技術としても知られています）

消費レベルが上がるにつれて、人々は最近コーヒーの品質にもっと注意を払っています。 凍結乾燥技術は、噴霧乾燥技術に比べて不利な点に基づいて開発されており、昇華原理に依存する抽出方法です。

フリーズドライコーヒーは、液体コーヒーをフリーズドライに入れ、コーヒーの水分を昇華させることです。 この方法は、コーヒーの栄養と香りを最大限に保つことができます。

フリーズドライコーヒーの製造手順：コーヒー豆の選択-焙煎-粉砕-抽出-低温真空濃縮-真空フリーズドライ。 濃縮部分と乾燥部分は、噴霧乾燥と比較して2つの主な違いです。 フリーズドライコーヒーの主な利点は、より高いレベルの香りを維持できることです。

高温を必要とする噴霧乾燥技術と比較すると、凍結乾燥技術は、コーヒーの感熱性有効成分を変化させない真空低温条件下で発生する可能性があります。 フリーズドライ技術は、コーヒーの粒をいっぱいに保つだけでなく、コーヒーの本来のまろやかな香りと滑らかな味わいも備えています。 酸味、苦味、コーヒー本来のコクに関係なく、噴霧乾燥コーヒーよりも優れています。