凍結乾燥アントシアニンに関する事実
今日では、アントシアニンを抽象化する2つの主な方法があります。1つは低温凍結乾燥技術で、もう1つは低温度超微細粉砕技術です。
凍結乾燥アントシアニンは、実際にはアントシアニンを含む9種類のベリーの組み合わせです。低温でベリーを冷凍し、ベリーをほぼ真空環境下に置くと、氷は昇温し、すぐに固体状態からガス状態に変換されます。他の乾燥方法と比較すると、凍結乾燥は化学的、物理的および酵素の変化を避けるため、アントシアニンの原料の色、味、栄養素は影響を受けず、人体に吸収されやすくなります。
アントシアニンはフラボノイドの1つに属しています。フラボニオドは水溶性色素であり、細胞の液胞内で出て、細胞内の化学環境によって容易に影響を受けるだろう。温度の変化は、酸性度は両方ともその構造を変化し、色の変化につながります。ピンク、赤、紫、青の色が発生する可能性があります。しかし、アントシアニンは、今までに発見された最も効果的なフリーラジカルスカベンジャーです。それは能力が20倍のビタミンC、50倍のビタミンEよりも優れています。
アントシアニンは人々の間で人気の傾向になりつつあり、注目されること、水溶性であり、高温に耐えられない。高温は、その中の活性物質を損傷します。したがって、凍結乾燥はアントシアニンを抽出するのに最も適した方法である。
多くの調査は、凍結乾燥アントシアニンが負傷したコラーゲンと弾性線維を修復する能力を持っていることを示し、皮膚の弾力性を改善するだけでなく、皮膚のしわが早く現れるのを防ぐことができます。
