フリーズドライマシンズドライブルーベリー

フリーズドライブルーベリーマシン - 真空凍結乾燥技術

          ブルーベリーは国内外に幅広い市場を持っていますが、現在のブルーベリーの生産は比較的単一で、主に生鮮食品向けです。 ブルーベリー製品の開発を通じて、製品は多様化する傾向があり、それは業界の発展を促進し、経済的価値を生み出すのに役立ちます。 フリーズドライ食品は保存性が高く、繁忙期の市場調整に重要な役割を果たします。 軽量で世界各地への輸送に便利なため、輸出して外貨を獲得するのに役立ちます。 現在、国内外のブルーベリーに関する研究は、栽培、鮮度保持、機能性成分の抽出・研究、生産状況、産業発展等が中心となっており、技術、特に真空凍結乾燥技術に関する研究は少ない。 。

いくつかの研究では、熱風乾燥、FreeMachineze-Dried Blueberry、中波および短波赤外線乾燥の 5 つの乾燥方法の中で、真空凍結乾燥がビタミン C、アントシアニン、フェノール、スーパーオキシドフィダーゼなどのブルーベリー栄養素の保持率が最も高いことが指摘されています。 、熱風とマイクロ波真空を組み合わせた乾燥、および可変温度および圧力差膨張乾燥。 真空凍結乾燥技術の研究は中国で遅れて始まりました。 現在、凍結乾燥技術は、主にコストが高いためにまだ普及していないため、凍結乾燥プロセスを最適化することが非常に必要です。

真空凍結乾燥技術は、材料を氷状に凍結させ、一定の真空度下で水を液体状態を経ずに固体状態から気体状態に直接昇華させ、最終的に材料を乾燥させる乾燥技術です。 この技術は低温低圧ストリップ下で実行されるため、酸化反応や熱に弱い成分の損失を効果的に回避できます。 従来の乾燥技術と比較して、真空凍結乾燥技術は完全に脱水し、多孔質構造を形成し、食品本来の風味と栄養素を効果的に保持するという利点があります。

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